Recioto della Valpolicella DOCG

Le Calcarole

Bezeichnung: Recioto Classico della Valpolicella DOCG

Wein von tief rubinroter Farbe mit süßen Aromen von Kirsche, Brombeere und Himbeere, kombiniert mit deutlichen balsamischen Noten. Am Gaumen warm und weich, aber mit angemessener Frische.

Anbaugebiet: Negrar di Valpolicella

Rebsortenmischung : Antrocknung (Appassimento) von Corvina, Corvinone, Rondinella und Molinara

Bodenbeschaffenheit: Kalkhaltig

Meereshöhe: 300 m s.l.m.

Vinifikation und Reifung: Die Gärung mit ausgewählten Hefen bei kontrollierter Temperatur (24°C) erfolgt für etwa 10 Tage im horizontalen Gärtank. Der Ausbau des Weins erfolgt für etwa 24 Monate in Barriques aus erster und zweiter Belegung sowie 6 Monate in der Flasche.

Antrocknung: Mit natürlicher Methode in gut belüfteten Räumen mit regelmäßiger Kontrolle des Gesundheitszustands der Trauben und Pressung im Monat Januar.

Restzucker: von 90 g/l bis 110 g/l je nach Jahrgang

Alkoholgehalt: 13,5 oder 14,5 % vol. je nach Jahrgang.

Speiseempfehlungen: Besonders interessant zu würzigen Käsesorten; Desserts am besten ohne Füllung, Zartbitterschokolade (70 %) oder als Meditationswein nach dem Essen.

Empfohlene Serviertemperatur: 16°C

Jährlich produzierte Flaschen: ca. 5000 von 0,375 l

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