Amarone della Valpolicella Classico DOCG

Castel

Denominazione: Amarone della Valpolicella Classico Docg

Der Amarone della Valpolicella Classico DOCG Castel ist ein Wein von tiefem Rubinrot mit süßen Aromen von Kirsche, Brombeere und Himbeere, kombiniert mit deutlichen balsamischen Noten. Am Gaumen warm und weich, aber mit angemessener Frische.

Zona di produzione: Negrar di Valpolicella

Uvaggio: Antrocknung (Appassimento) von Corvina, Corvinone, Rondinella und Molinara

Tipo di terreno: Kalkhaltig - Lehmig - Tonig

Altitudine: 325 m s.l.m.

Vinificazione e invecchiamento: Die Gärung mit ausgewählten Hefen bei kontrollierter Temperatur (24 °C) erfolgt für etwa 20 Tage im horizontalen Gärtank, gefolgt vom biologischen Säureabbau zur Senkung des Gesamtsäuregehalts des Weins. Der Ausbau des Weins erfolgt für etwa 24 Monate in neuen und zweitbelegten Barriques sowie 12 Monate in der Flasche.

Appassimento: Mit natürlicher Methode in gut belüfteten Räumen mit regelmäßiger Kontrolle des Gesundheitszustands der Trauben und Pressung im Monat Januar.

Gradazione alcolica: 16,5 % oder 17 % vol. je nach Jahrgang

Abbinamenti: Gereifter Käse. Hervorragend auch als Meditationswein am Ende der Mahlzeit, pur oder zu Schokolade.

Temperatura di servizio consigliata: 16/18 °C

Bottiglie annue prodotte: ca 4.000

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