Recioto della Valpolicella DOCG

Le Calcarole

Denominazione: Recioto Classico della Valpolicella DOCG

Wein von tief rubinroter Farbe mit süßen Aromen von Kirsche, Brombeere und Himbeere, kombiniert mit deutlichen balsamischen Noten. Am Gaumen warm und weich, aber mit angemessener Frische.

Zona di produzione: Negrar di Valpolicella

Uvaggio: Antrocknung (Appassimento) von Corvina, Corvinone, Rondinella und Molinara

Tipo di terreno: Kalkhaltig

Altitudine: 300 m s.l.m.

Vinificazione e invecchiamento: Die Gärung mit ausgewählten Hefen bei kontrollierter Temperatur (24°C) erfolgt für etwa 10 Tage im horizontalen Gärtank. Der Ausbau des Weins erfolgt für etwa 24 Monate in Barriques aus erster und zweiter Belegung sowie 6 Monate in der Flasche.

Appassimento: Mit natürlicher Methode in gut belüfteten Räumen mit regelmäßiger Kontrolle des Gesundheitszustands der Trauben und Pressung im Monat Januar.

Residuo zuccherino: von 90 g/l bis 110 g/l je nach Jahrgang

Gradazione alcolica: 13,5 oder 14,5 % vol. je nach Jahrgang.

Abbinamenti: Besonders interessant zu würzigen Käsesorten; Desserts am besten ohne Füllung, Zartbitterschokolade (70 %) oder als Meditationswein nach dem Essen.

Temperatura di servizio consigliata: 16°C

Bottiglie annue prodotte: ca. 5000 von 0,375 l

Verwandte Produkte