Sanperetto

Bezeichnung: Valpolicella Classico Superiore

Anbaugebiet: Negrar di Valpolicella

Rebsortenmischung : Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara

Bodenbeschaffenheit: Kalkhaltig - Lehmig - Tonig

Meereshöhe: 204/238 m s.l.m.

Vinifikation und Reifung: Die Gärung mit ausgewählten Hefen bei kontrollierter Temperatur (24 °C) erfolgt für etwa 10 Tage im horizontalen Gärtank, gefolgt vom biologischen Säureabbau zur Senkung des Gesamtsäuregehalts des Weins. Der Ausbau des Weins erfolgt zum Teil in Eichenfässern und zum Teil in Edelstahltanks für etwa 12 Monate.

Alkoholgehalt: 13,5% vol.

Speiseempfehlungen: Gerichte auf Basis von hellem und rotem Fleisch, auch vom Grill, oder mittelalter Käse.

Empfohlene Serviertemperatur: 16/18 °C

Jährlich produzierte Flaschen: ca 12.000