Amarone della Valpolicella Classico DOCG

Castel

Denominazione: Amarone della Valpolicella Classico Docg

L’Amarone della Valpolicella Classico DOCG Castel è un vino dal colore rosso rubino profondo con aromi dolci di ciliegia, mora e lampone unite a evidenti note balsamiche. Al palato caldo e morbido ma con adeguata freschezza.

Zona di produzione: Negrar di Valpolicella

Uvaggio: Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara appassite

Tipo di terreno: Calcareo - Limo - Argilloso

Altitudine: 325 m s.l.m.

Vinificazione e invecchiamento: La fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata (24°C) avviene in vinificatore orizzontale per circa 20 giorni, a cui segue fermentazione malolattica per l’abbassamento dell’acidità totale del vino. L’affinamento del vino avviene in barrique nuove e secondo passaggio per circa 24 mesi e 12 in bottiglia.

Appassimento: Con metodo naturale in locali ben aerati con controllo periodico dello stato di sanità delle uve e pigiatura nel mese di gennaio.

Gradazione alcolica: 16,5 o 17% vol. secondo l’annata

Abbinamenti: Formaggi stagionati. Ottimo anche da meditazione a fine pasto solo o con cioccolato.

Temperatura di servizio consigliata: 16/18 °C

Bottiglie annue prodotte: circa 4.000

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