Valpolicella Classico DOC

Bezeichnung: Valpolicella Classico Superiore DOC

Anbaugebiet: Negrar di Valpolicella

Rebsortenmischung : Corvina, Rondinella und Molinara

Bodenbeschaffenheit: Kalkhaltig - Lehmig - Tonig

Meereshöhe: 204/238 m s.l.m.

Vinifikation und Reifung: Die Gärung mit ausgewählten Hefen bei kontrollierter Temperatur (24 °C) erfolgt für etwa 10 Tage im horizontalen Gärtank; es folgt der biologische Säureabbau (Malolaktik) zur Senkung des Gesamtsäuregehalts des Weins. Der Ausbau wird für etwa 8 bis 9 Monate in Edelstahltanks fortgesetzt, um die für diesen Weintyp typischen jungen und fruchtigen Aromen zu bewahren.

Alkoholgehalt: 12,5% vol.

Speiseempfehlungen: Vorspeisen mit Wurstwaren oder Meeresfisch, erste oder zweite Gänge vorzugsweise mit hellem Fleisch. Mit Meeresfisch gekühlt bei 14° C serviert.

Empfohlene Serviertemperatur: 16 °C, einige Grad weniger, wenn er im Frühling/Sommer serviert wird.

Jährlich produzierte Flaschen: ca 13.000