Sanperetto

Denominazione: Valpolicella Classico Superiore

Zona di produzione: Negrar di Valpolicella

Uvaggio: Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara

Tipo di terreno: Kalkhaltig - Lehmig - Tonig

Altitudine: 204/238 m s.l.m.

Vinificazione e invecchiamento: Die Gärung mit ausgewählten Hefen bei kontrollierter Temperatur (24 °C) erfolgt für etwa 10 Tage im horizontalen Gärtank, gefolgt vom biologischen Säureabbau zur Senkung des Gesamtsäuregehalts des Weins. Der Ausbau des Weins erfolgt zum Teil in Eichenfässern und zum Teil in Edelstahltanks für etwa 12 Monate.

Gradazione alcolica: 13,5% vol.

Abbinamenti: Gerichte auf Basis von hellem und rotem Fleisch, auch vom Grill, oder mittelalter Käse.

Temperatura di servizio consigliata: 16/18 °C

Bottiglie annue prodotte: ca 12.000