Sanperetto

Denominazione: Valpolicella Classico Superiore

Zona di produzione: Negrar di Valpolicella

Uvaggio: Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara

Tipo di terreno: Calcareo - Limo - Argilloso

Altitudine: 204/238 m s.l.m.

Vinificazione e invecchiamento: La fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata (24°C) avviene in vinificatore orizzontale per circa 10 giorni, a cui segue fermentazione malolattica per l’abbassamento dell’acidità totale del vino. L’affinamento del vino avviene parte in botti di rovere e parte in vasche di acciaio per quasi 12 mesi

Gradazione alcolica: 13,5% vol.

Abbinamenti: Piatti a base di carni bianche e rosse, anche alla griglia o formaggi di media stagionatura.

Temperatura di servizio consigliata: 16/18 °C

Bottiglie annue prodotte: circa 12.000